北京市第一四二中学学生　林佳昱

　　我的老家在江苏丹阳，这里是个充满江南婉约与轻灵之美的水乡小城。我印象最深的不是这里的美景，而是这里的美食小吃——蟹黄汤包和大麦粥。

　　记得回老家游玩，我和爷爷、奶奶、爸爸、妈妈一起去当地有名的饭店品鉴汤包。我们点了两笼蟹黄汤包， 经过焦急而又充满想象的等待，两大笼蟹黄汤包终于被端上了餐桌。我迫不及待地打开笼屉，只见每个笼屉里放着10个晶莹剔透的汤包，用筷子夹起一个轻轻一提，包子底皮瞬间下沉，在包子中央形成一个水晶球，里面隐约可见淡黄的汤汁和金黄的蟹黄。包子共有32个褶皱，直径大概有6厘米。用竹筷子给包子开一个小小“天窗”，汤水夹杂金黄色的蟹黄和黑灰色的蟹肉便流了出来，中间还镶嵌着切得极细的江南特有的小香葱。现在只需要拿起一根吸管，将汤汁吸干就好，然后用筷子继续撕开一点包子皮，将蟹黄和猪肉馅儿一点一点和包子皮一起放到嘴里，如果蘸上一点姜醋，则更加美味。鲜香的汤包吃到口中，满足感刹那间爆棚，这时方能感受到舌尖上的中国美食所带来的美好体验。我们边品尝美味，边和服务人员攀谈起来。制作汤包的面点师傅饶有兴致地介绍起包子的做法：汤包需要取用新鲜的大闸蟹，煮熟后专门挑出蟹腿肉，蟹黄和蟹膏。然后制作肥瘦相宜的猪肉馅，和上精致的肉皮冻和熬制的老母鸡汤，配以江南香葱等辅料，用擀得很薄的面皮包成有标准褶皱的汤包。我们感叹美食的来之不易，也向制作美食的师傅表示深深的敬意。

　　爷爷是土生土长的江苏丹阳人，他边品尝汤包，边如数家珍地聊起相关典故：江南一带人杰地灵，物产丰富。丹阳本地人充分利用当地大自然馈赠的珍馐食材——大闸蟹，经过近百年的研制、改良和传承，制出了让人垂涎欲滴且久负盛名的小吃——蟹黄汤包。虽然蟹黄汤包并非丹阳独有，但比起名气更大的靖江蟹黄汤包，丹阳的蟹黄汤包似乎更加内敛和低调，食材更加充盈，鲜香的程度也更胜一筹。听着爷爷谈起汤包的文化，感觉吃起汤包更加有滋有味。

　　汤包虽然好吃，但两三个下肚后，不免略有些油腻。对于这点小小的缺憾，饭店早有解腻的方案， 那就是和汤包的绝配——大麦粥。大麦粥是由大麦粉、碱面、大米熬制而成的。经过30多分钟的精心熬制，粥被熬制成诱人的棕红色。大麦粥中的米相互“紧抱”在一起，形成粘稠的状态。一勺入口，满嘴的大麦清香，浓滑润泽，沁人心脾，配上饭店特制的清脆咸香丹阳萝卜干，一碗大麦粥很快见底。的确起到了解腻作用，也为汤包的品鉴过程画上了完美句号。

　　江苏丹阳，是我的老家，这里的美食不胜枚举，“家乡基因”令我对这里的美食有着欲罢不能的偏好，这或许就是一种浓浓的乡愁。家乡的蟹黄汤包和大麦粥，虽不敢说美味名动天下，但足以让我依依不舍，沉浸其中。