北京考试报记者　徐 凡　　

　　走进北京外事学校，校园里三三两两的学生，与其他学校的学生稍有不同。有的穿着干净的厨师服、有的穿着整齐的工装，看上去别具特色。

　　北京外事学校创办于1980年，是北京市最早创建的职业学校之一，也是全国第一批国家级重点职业高中，现在分3个办学校址，设有5个专业部，开设以面向现代服务业为主体的8个专业。学校一直注重学生综合素质教育，是北京亚运会“中华礼仪之花”的摇篮，在2008年北京奥运会上，承担了鸟巢包厢贵宾区服务、总部饭店服务、仪式礼仪颁奖等多项任务，直接为罗格、萨马兰奇及各国政要、运动员服务。由于师生表现出色被奥组委领导誉为“奥运鸟巢靓丽的风景线”。

　　近几年，该校学生高职升学率保持在93%以上，就业推荐率100%。今年，学校开设酒店服务与管理、旅游服务与管理、中西餐烹饪、航空服务、电子商务、公关礼仪、金融事务和商务英语8个专业。

烹饪专业 先学切报纸

　　“以前觉得当厨师只要炒菜就行，学了之后才发现，不但要学切、洗这些基本的技能，还要掌握很多知识。”该专业高一年级学生刘鹏说，“第一次上砧板课时，老师让我们切报纸，掌握动作的稳定性，先把报纸卷成卷儿，按扁，然后再切，没想到薄薄的报纸那么难切，刚切一会儿，我的手就磨了个泡。切报纸、切土豆、切榨菜、切鸡胸，别看都是切，但是物体的硬度、大小不同要掌握力度和刀工都不同。每次学完后，回家都要再练习很多遍，经常是上什么课，晚上家里就吃什么。”

　　除了切、烹饪，学生还要学习营养配餐，计算原料的成本、加工费，自己做一份菜单…通过在校期间的学习，学生能胜任中餐厨房部分岗位工作，还能胜任西餐厨房岗位以及各大饼屋的工作。

酒店服务与管理专业 证书多有优势

　　学校开设的酒店服务与管理专业的学生在校期间，需要学习的专业课程包括“餐饮和客房操作”、“营养与食品”、“餐饮服务”、“客房服务”等。

　　该专业高二年级的高丽颖说，他们上课不是单纯地坐在课堂上听讲，而是把更多时间花费在专业操作上，例如听上去简单的摆台，托盘，都有很多讲究，盘花和杯花的不同、桌布的中缝要在桌子的中间，盘子要放在桌边一指，而勺子要放在三厘米处。这些小小的细节看似简单，但想要做得快、准、好，只有通过不断练习才能做到。

　　学校主管招生就业工作的副校长任京生说,由于该专业开设的模块较多，学生可凭自己兴趣，选择掌握不同技能，考取不同证书。除了客房服务、餐厅服务等基础模块，学校还开设了调酒、咖啡、休闲、茶艺等多种类型选修模块。对中职校毕业生而言，拿到“双证书”或“三证书”已司空见惯，但酒店服务与管理专业的学生却不仅仅满足于只拿二、三个证书。只要学生有兴趣，肯学，多拿证书并不是难事。按学校要求，酒店服务与管理专业的学生毕业前，要取得客房服务和餐厅服务二个中级证书。但事实上，每名学生都至少获得三到四个证书，学生掌握技能越多，就业的时候也就越有优势。

与80多家企业工学交替 校企合作

　　为了让学生“产学一体、工学交替”，学校为各专业模拟了真实的实训环境，像证劵大厅、银行大堂、酒吧、西餐吧……

　　北京外事学校的实习饭店——清学部是学校的另一个特色。这个古色古香的四合院饭店不但是学生工学交替、实习实训的基地，同时还对外开放、自主经营。酒店、烹饪、旅游服务等专业的学生，二年级都要在这里完成为期３个月的轮岗实习。他们要在老师的指导下，为客人提供餐饮、礼仪等服务。

　　北京饭店、贵宾楼饭店、钓鱼台国宾馆……这些五星级酒店都是和学校有着多年深度合作的酒店饭店。学生高三时，要在这些酒店完成自己一年毕业实习。在校期间，这些企业也会派专门的指导老师来教学生，很多大型活动还会让学生直接参与、实习。

　　另外，学校还有首都机场、中国人民银行等涵盖北京市饭店、旅行社、公司、银行、政府机关等各类企事业单位共80余家成员的校企合作委员会，不仅实现了行业与教学信息的及时沟通，更为学生在社会上的发展打造了基础平台。