（续第319期）
玻璃分析检验员　　
业务素质总体偏低
　　玻璃分析检验员的工作是按标准或规范配制试剂、试液；按采样操作方法进行采样，填写样品标签和采样记录；对所采集的样品进行分解处理；对玻璃及玻璃原材料的化学组成进行分析；对玻璃制品的理化性能进行检测；保养、维护所用仪器设备；记录、计算、判定检验数据和结果；对产品质量进行评价；确定进厂原材料和燃料是否合格。
　　截至2006年底，全国已有日用玻璃生产企业3000多家，浮法玻璃生产线168条。随着高新技术在玻璃分析检验中的广泛应用，企业对该职业从业人员的业务水平提出了更高的要求。目前约2万余人从事这一职业，由于缺乏系统培训，技术业务素质总体偏低。设立玻璃分析检验员这一新职业，制定相应的职业标准，对于提高本职业从业人员的业务技术水平，促进玻璃及玻璃制品行业发展将起到积极的推动作用。

坚果炒货工艺师　　
企业里人才奇缺
　　坚果炒货工艺师对坚果炒货产品配方及产品表现形式进行研发，开发符合市场需求的新产品；制定坚果炒货产品生产工艺流程及操作规范；跟踪、监控与指导坚果炒货产品从原料到成品的整个生产过程，保障产品质量与安全；研究新技术、新设备、新工艺在坚果炒货产品生产中的应用。
　　坚果炒货作为保健型休闲食品，越来越受到消费者的青睐。近年来，全行业呈持续高速发展态势，每年产值、利税的增幅均在30%以上。2006年全行业产值超过510亿元，从业人员超过10万人。全行业产值达亿元以上的企业超过30家，年销售额在500万元以上的企业近2000家，销售收入约200亿元。 进入本世纪以来，该行业工业化程度快速提高，分工越来越细，整个生产过程需有专业人员进行统筹与协调；另外，坚果炒货产品从外观到口味、营养的整体设计也需要由经过专业培训、有丰富实践经验的专业人员来承担，但全国坚果炒货企业中这样的人才奇缺。

品酒师　　
需求继续增大
　　品酒师要对入库半成品酒进行分级和质量评价，提出发酵、蒸馏工艺改进建议，对酒的贮存过程进行质量鉴定，对酒的组合和调味方案进行评价，对酒产品的感官质量进行监控，选择合理的酿酒工艺技术，对新产品的感官质量进行鉴定。
　　中国酿酒业历史悠久、工艺独特。目前，我国酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，这一数字还远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，我国有六成酿酒企业感到专职品酒师不足，还有两成没有专职品酒师。饮料酒国家标准的建立，对现有品酒师的职业技能提出了新要求。人们对饮料酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。
（未完待续）　　
（北京考试报记者 安 坤）